Як переробити мандаринову шкірку

Повторне використання шкірки мандарина творчим способом – це весело та легко. Дозвольте підкорити себе його ароматом не тільки в десертах

Переробка мандаринової шкірки, звичайно, не нова, і неможливо не повернутися в дитинство з цим цитрусовим фруктом з його незрівнянним ароматом. Подумайте тільки про час, коли все, що вам потрібно було зробити, це покласти мандаринові шкірки на радіатори, щоб ароматизувати весь будинок і пом’якшити навіть найхолодніші зимові вечори. А як щодо звичаю південної бабусі використовувати шкірку мандаринів для позначення чисел під час лото, яке закінчується різдвяною вечерею?

Коротше кажучи, мандарини — головні зірки холодної пори року, але іноді ми не зосереджуємося на потенціалі їх шкірки.

Крім того, що шкірка мандарина, як і інших цитрусових, багата на вітаміни, ефірні олії та клітковину, може стати універсальним союзником на кухні, оскільки вона дозволяє надавати смак і аромат природним шляхом. Класичне натерте в тісто для тортів і кремів — лише одна з нескінченних можливостей не витрачати такий дорогоцінний інгредієнт. Правило номер 1? Завжди переконайтеся, що шкірка їстівна, коли купуєте органічні, необроблені цитрусові.

Цукати

Приготувати цукати з цедри мандарина дуже просто.

Мандарини очистити від шкірки, видалити гірку білу частину і нарізати цедру соломкою: покласти в каструлю, залити водою і довести до кипіння; вилийте воду та повторіть ту саму операцію принаймні 3 рази, завжди змінюючи воду. Ця операція пом’якшить шкірку та зменшить гірчинку.

Поверніть їх у каструлю з цукром і водою (для шкірки 3 мандаринів використовуйте приблизно 200 г цукру і 100 г води) і тушкуйте на помірному вогні приблизно 10 хвилин, доки рідина не випарується. Нарешті, помістіть мандаринову цедру на решітку, щоб вона охолола та злила воду.

Ви можете їсти їх окремо, покривати темним шоколадом, використовувати для прикраси тортів, коктейлів і навіть поєднувати їх із пікантними рецептами, наприклад, у тісті для фрикадельок у салатах або в начинці свіжої пасти.

Сушена цедра мандарина

Інший спосіб переробки мандаринової шкірки – висушити її.
Ви можете легко зробити це вдома, помістивши пілінги в каструлю і залишивши в духовці приблизно на дві години при низькій температурі, не вище 50°C. Коли вони звільняться від вологи і, отже, висохнуть, ви можете перемістити їх у блендер і перетворити в порошок.
Також у цьому випадку використання різноманітне та креативне: достатньо щіпки, щоб додати цитрусовий відтінок різним стравам, таким як супи, різотто чи десертна ложка.

Олія зі смаком мандарина

Мандаринова нота також може бути додана до оливкової олії першого віджиму: просто помістіть цедру в пляшку з олією і дайте їй настоятися протягом 10 днів у темному місці подалі від джерел тепла. Нарешті, після фільтрації олії за допомогою ситечка та видалення шкірки, ви готові одягатися!

Сіль зі смаком мандарина

Якщо говорити про приправи, то ми впевнені, що мандаринова сіль вам сподобається, особливо до рибних страв. Готується просто: покладіть сіль і натерту цедру мандарина на деко, застелене папером для випікання, і залиште сушитися в духовці при 50°C приблизно на 15 хвилин. Дати охолонути і помістити в скляну банку.

Мандариновий настій

Щоб отримати настій з інтенсивним смаком мандарина, просто доведіть шкірку (промиту) до кипіння в каструлі з водою і залиште на вогні на кілька хвилин. Вимкніть вогонь, дайте настоятися 5 хвилин, процідіть і насолоджуйтеся настоєм, можливо, додавши чайну ложку меду.

Мандариновий мармелад

Чи знаєте ви, що фруктові шкірки також ідеально підходять для варення та джему? Не пропустіть наші рецепти приготування відмінних джемів з фруктовими шкірками.

Мандариновий лікер

Нарешті, шкірку мандаринів також можна повторно використовувати для приготування хорошого домашнього лікеру. Прочитайте повний рецепт смачного мандаринового лікеру.